Cascina Amaltea

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CASCINA AMALTEA

Cascina Amaltea è un’azienda agricola di una delle bellissime valli canavesane: la Valle Sacra. Circondata da boschi di castagni e betulle, si trova a Borgiallo e in questo luogo, dove la natura è rispettata dall’uomo, si coltivano verdure nell’orto e nel frutteto filari di mirtilli, lamponi e more che si alternano a cespugli di ribes, uva spina e nocciole.

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CHI SIAMO


Una piccola azienda agricola che fa del suo lavoro uno stile di vita.
Una famiglia dedita alla trasformazione di frutta e verdura in composte, succhi di frutta, confetture,
seguendo sia le ricette della tradizione, riscoperte nei cassetti della nonna, sia sperimentando, affidandosi sempre alle tecniche di lavorazione più moderne che permettono di mantenere così quasi inalterate le loro proprietà.

Nel laboratorio viene utilizzato un banco multifunzione che lavora in estrazione di acqua per cui la cottura avviene per depressione e varia dai 60° ai 74°, concentrando il prodotto senza andare in sovraebollizione e caramellizzazione degli zuccheri.

La pastorizzazione si esegue dopo l’invasettamento e porta il prodotto a 80° per pochi minuti. Per l’estrazione dei succhi di frutta viene utilizzata una centrifuga a freddo che permette di proporre un prodotto sano.

PRODOTTI


In tutti i prodotti, l’aggiunta di zucchero di canna o di sale è limitata alla sicurezza e all’appetibilità del prodotto finale e non sono utilizzati conservanti, coloranti o addensanti.

COMPOSTE


COMPOSTE


Per la legge italiana le marmellate sono di agrumi mentre le confetture possono essere preparate con qualsiasi altro tipo di frutta, le composte contengono meno zucchero.

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  • Composta di Albicocca
  • Composta di Ciliegia
  • Composta di Ciliegia senza zucchero
  • Composta di Fragola
  • Composta di Frutti di bosco
  • Composta di Gelso
  • Composta di Lamponi
  • Composta di Mela e Cannella
  • Composta di Mela e Kiwi
  • Composta di Mela e Lavanda
  • Composta di Mirabolano (susine)
  • Composta di Mirtillo
  • Composta di Mirtillo senza zucchero
  • Composta di Mora
  • Composta di Pera
  • Composta di Pesca
  • Composta di Ramassin (susine) senza zucchero aggiunto


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SUCCHI DI FRUTTA


SUCCHI DI FRUTTA


Estratti a vapore o tramite centrifugazione, limpidi o succo e polpa, con o senza zucchero aggiunto, variano in base alla stagione e alla maturazione della frutta. Eventuali residui sul fondo della bottiglia sono indice della lavorazione totalmente artigianale e senza aggiunta di additivi.

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  • Albicocca succo e polpa
  • Fragola succo e polpa
  • Lampone succo e polpa
  • Mela succo e polpa
  • Mirabolano succo e polpa
  • Mirtillo succo e polpa
  • Moscato d’Amburgo
  • Mora succo e polpa
  • Pera succo e polpa
  • Pesca succo e polpa


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SPECIALITÀ SCICCOSISSIME


SPECIALITÀ SCICCOSISSIME


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  • Cotognata
  • Composta di Pera al Cioccolato (contiene lecitina di soia)
  • Composta di Pesca e Amaretti senza glutine
  • Marronita composta di castagne
  • Liquirizia mela e liquirizia


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FRUTTA
SCIROPPATA


FRUTTA SCIROPPATA


La frutta viene conservata in uno sciroppo di acqua e zucchero di canna, una volta aperto il barattolo non c’è fretta di consumare subito tutto il prodotto ma abbiate l’accortezza di ritirarlo in frigorifero. Per decorare torte e gelati, per preparare morbidi muffins o da servire semplicemente come dessert è sempre utile averne qualche barattolo in dispensa per stupire gli ospiti dell’ultimo minuto.

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  • Castagne
  • Ciliegie
  • Pere


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SOTT’OLIO,
SOTT’ACETO,
AGRODOLCE


SOTT’OLIO, SOTT’ACETO, AGRODOLCE


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  • Antipasto della Cascina Amaltea
  • Melanzane sott’olio a fette
  • Peperonata
  • Peperoni in agrodolce
  • Passata di pomodoro
  • Sugo con melanzane
  • Trombette d’Albenga in agrodolce con uvetta e pinoli
  • Zucchine in agrodoce con cipolla e origano
  • Zucchine sott’olio


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SALSE PER ACCOMPAGNAMENTO DI FORMAGGI E CARNI


SALSE PER ACCOMPAGNAMENTO DI FORMAGGI E CARNI


Classiche o esotiche, semplici o elaborate da preparare, le salse sono un raffinato tocco di classe capace di personalizzare ed enfatizzare ogni piatto, sia esso dolce o salato. Ovviamente sceglieremo la più indicata per ogni occasione.

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  • Chutney di frutti rossi
  • Ottima salsa da abbinare a formaggi stagionati, blue, legumi
  • Chutney di mirtilli
  • Una specialità da provare sui formaggi, un connubio perfetto con il pecorino fresco
  • Composta di pere e zenzero
  • Ottima per accompagnare salumi e formaggi affumicati, selvaggina e carpacci di carne o di pesce
  • Gelatina di arance
  • Gelatina di mela
  • Oro di Lavanda (gelatina di lavanda)
  • Lasciatela cadere a gocce su un ottimo caprino fresco
  • Salsa di Zenzero
  • Sapore e energia ai formaggi freschi e alle verdure cotte a vapore
  • Salsa aglio selvatico (ajet)
  • Salsa erbe selvatiche


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MERCATI E BOTTEGHE


MERCATI
  • Cuorgnè
    tutti i lunedì ore 14-19
    Piazza Martiri
    Mercato Produttori Campagna Amica
  • Rivarolo
    tutti i venerdì ore 14-19
    Corso Indipendenza
    Mercato Produttori Campagna Amica
  • Caluso
    tutti i sabati ore 8-12
    Piazza Mazzini
    I Sapori Contadini
  • Ivrea
    secondo sabato del mese
    Movicentro
    Altromercato allo ZAC
BOTTEGHE
  • Castello di Masino
    via al Castello 1
    Caravino
  • La Dispensa di Pat
    via Educ 58
    Castellamonte
  • Panificio Patrizia Marano
    Via Avigliana 67
    Collegno
  • Panetteria Torreano Stefano
    Piazza Ponzetto 1
    Orio Canavese
  • Vistaterra – Castello di Parella
    via Carandini 40
    Parella
  • Erboristeria Boboli
    via Giaveno 52
    Rivalta di Torino
  • Alimentari Venezia Fabrizio
    via Roma 33
    Ronco Canavese
  • Gastronomia Costa Serra
    Via Carlo Alberto 2
    San Giorgio Canavese
  • Settimo miglio
    via Castiglione 86/a
    Settimo Torinese
  • La Bottega del Viandante
    Strada Statale 26 nc 31
    Settimo Vittone (TO)
  • Società Agricola Coop
    Via XXV Aprile 2
    Pietra Ligure (Sv)


GALLERY


GIARDINO ASTROBOTANICO E EVENTI


GIARDINO ASTROBOTANICO

Il giardino è stato ideato come un luogo per imparare a conoscere le erbe officinali.

Varietà botaniche e astrologia sono gli elementi del “Giardino Astrobotanico”. Un’aiuola rotonda con il diametro di 45 metri è suddivisa in 12 settori, quanti sono i segni zodiacali. Le erbe officinali coltivate nei settori sono collegate all’elemento (fuoco, aria, acqua e terra) e al pianeta che governa quel segno zodiacale, ogni segno è identificato con una siepe di bosso che ne rappresenta il simbolo.

La tuia, chiamata anche “albero della vita”, circonda il giardino che ha una sola “porta d’entrata”. A ogni segno corrisponde anche un albero che è stato inserito nella siepe di tuia: fico, ginko biloba, gelso nero, salice bianco, ulivo, melograno, melo cotogno, azzeruolo, tiglio, sorbo, mandorlo e nespolo. Un secondo anello di piante di lavanda, crea un largo viale erboso con la tuia, e circonda l’aiuola interna suddivisa nei 12 settori.

Nel Giardino Astrobotanico sono organizzate delle passeggiate sensoriali per famiglie bambini e adulti, che condividono l’esperienza di camminare con gli occhi bendati per dare agli altri sensi la possibilità di scoprire un mondo nuovo; camminare sulla paglia, “mettere il naso” in cestini strabordanti di profumi,…


Eventi 2018 della Cascina Amaltea!

Gli eventi organizzati da Cascina Amaltea sono l’occasione migliore per recarsi a Borgiallo e visitare il Giardino Astrobotanico!

CONTATTI


    CONTATTI:
    Telefono: +39 0124699508
    Cell: +39 340 9021044
    Invia EMail

    INDIRIZZO:
    via Cossi 91, Borgiallo(TO)


 


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