Giuraje i confetti del Canavese

In Canavese i confetti sono le Giuraje!

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Foto Pasticceria Perotti

Romantici confetti dove uno speciale sciroppo a base di zucchero ricopre dolcemente le nocciole del Piemonte!

Sono realizzati in un paiolo di rame, dove le nocciole rotolando e ricoprendosi di sciroppo assumono la loro particolare forma tonda bianca, minuta e leggermente bitorzoluta!

Una delizia quando la croccantezza della nocciola (non si usano ovviamente le mandorle perché il nostro prodotto locale è la nocciola!) si associa alla dolcezza del lieve strato di zucchero.

Due le pasticcerie che con amore del territorio propongono ai futuri sposi, e non solo, le loro Giuraje!

La Pasticceria Perotti
a Pont Canavese

giuraje_pasticceria perotti_2018.05 Il procedimento per creare queste delizie ci viene raccontato dalla Pasticceria Perotti “Mentre la bacina ruota e fa rotolare al suo interno le nocciole, viene colato sulle suddette uno speciale sciroppo costituito principalmente da acqua e zucchero. La bacina viene scaldata e di tanto in tanto si spolverizza della farina sulle nocciole. Piano piano le nocciole si ricoprono di uno strato bianco: nascono così i confetti.”

Nella Cioccolata
a Ivrea

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Nella Cioccolata ci ricorda che “nella civiltà contadina canavesana la nocciola insieme all’albero fu simbolo di Fecondità, Abbondanza, Rigenerazione. Alla nascita di un figlio era uso piantare una pianta di nocciolo e di noce a scopo propiziatorio per una nuova generazione. Quando il figlio/a giungeva al matrimonio le nocciole venivano utilizzate per creare le GIURAJE. La pianta di noce veniva tagliata per realizzare il mobile che conteneva il corredo matrimoniale.”

Il nocciolo per le popolazioni celtiche era simbolo di saggezza, con il tempo l’uso di offrire questo frutto è diventato sinonimo di un augurio di fecondità. Per chi vuole donare ai propri ospiti un prodotto artigianale, e unico, le Giuraje, che si producono in Canavese, legate ad antiche tradizioni, sono il regalo perfetto!

5 confetti augurano: fertilità, lunga vita, salute, ricchezza e felicità!


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